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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

NIVEAU D’ÉTUDES : ENSEIGNEMENT UNIVERSITAIRE

 

INGÉNIEUR(E) ALIMENTAIRE

BACCALAURÉAT SPÉCIALISÉ B.ing.

 

Consulte aussi les infos concernant les programmes pré-universitaires en sciences

 

Consulte également la page de description du métier d’agronome.

 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

 

En tant qu’ingénieure ou ingénieur alimentaire; tu seras responsable de gérer, coordonner et superviser les procédés de fabrication de produits alimentaires (pâtes alimentaires, pâtisseries, produits de boulangerie, boissons gazeuses, bière ou autres boissons alcooliques, produits laitiers comme le fromage, etc), ainsi que superviser le personnel ouvrier affecté aux opérations dans une industrie alimentaire. Tu devras t’assurer du bon déroulement des opérations pendant toutes les étapes de fabrication des produits. Tu pourrais aussi être appelé(e) à superviser et à contrôle la qualité des produits qui ont été fabriqués en usine.

 

QUALITÉS ET APTITUDES  NÉCESSAIRES :

 

-         Intérêts pour le milieu agroalimentaire

-         Intérêts et aptitudes pour les sciences (biologiques, chimiques et physiques)

-         Aptitudes pour les technologies

-         Curiosité scientifique et sens logique pour être amené(e) à chercher comment un produit est fait

-         Très bon sens de l’observation pour observer attentivement les réactions chimiques

-         Capacité d’analyse et de synthèse et sens logique pour analyser les différents problèmes en production

-         bonne méthode de travail et gestion du temps car tu auras à planifier les activités de production

-         Sens de l’observation pour observer et détecter des anomalies dans le processus de production

-         Minutie et précision car tu auras à manipuler des produits dangereux

-         Sens des responsabilités car tu seras responsable des opérations de transformation ou du laboratoire d’analyse

-         Sens de l’initiative car tu seras être de prendre des décisions seul(e) lorsqu’il y a des problèmes

-         Sens de l’organisation car tu auras à entreposer de manière ordonnée les produits selon les niveaux de danger et particularité de ces produits

-         Facilité à travailler en équipe car tu auras à collaborer avec des agronomes, ingénieurs, techniciens en transformation des aliments et des ouvriers en tranformation des aliments

-         Facilité d’adaptation aux changements technologiques car la technologie des équipements évolue constamment

-         Connaissance de l’anglais car la plupart des publications spécialisées sont dans cette langue

 

PROFESSIONS APPARENTÉES :

 

-         Analyste de produits alimentaires

-         Chercheur(e) en génie alimentaire (avec un doctorat)

-         Directeur(trice) adjoint(e) de production d’une industrie alimentaire (avec expérience)

-         Directeur(trice) de production d’une industrie alimentaire (avec expérience)

-         Ingénieur(e) agronome

-         Inspecteur(trice) des produits agricoles et des aliments

-         Microbiologiste alimentaire

-         Professeur(e) en technologie des aliments au collégial

 

EMPLOYEURS POTENTIELS :

 

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

 

-         Connaissance de l’anglais

-         Polyvalence

-         Bonne connaissance en informatique (pour les activités de gestion)

-         Facilité d’adaptation aux nombreux changements technologiques

 

PERMIS DE PRATIQUE :

 

Au Québec, Pour pratiquer la profession d’ingénieur(e), tu dois obligatoirement devenir membre de l’Ordre des ingénieurs du Québec.  Cette profession est régie par une loi et un code de déontologie qui ne permet qu’aux détenteurs de ce titre de pratiquer dans le domaine.

 

Après avoir complété tes études universitaires en génie, tu devras réaliser un stage professionnel rémunéré de 3 ans en milieu de travail en tant qu’ingénieur(e) stagiaire (aussi appelé ingénieur-e junior-e) sous la supervision d’un(e) ingénieur(e) senior(e). Par la suite, tu auras à subir un examen et sa réussite te permettra d’obtenir le permis d’ingénieur(e). Le stage et l’examen sont sous la responsabilité de l’Ordre des ingénieurs.

 

Par contre, si tu as réalisé des stages coopératifs (alternance travail-études) au cours de tes études en génie, une reconnaissance d’expérience d’un certain nombre de mois pourra être reconnu. De plus, les détenteurs(trices) d’une maîtrise en génie avec mémoire se verront obtenir une exemption de 12 mois au stage. Enfin, le total de ces exemptions ne peuvent excéder 24 mois.

 

Au Québec, pour pratiquer en tant qu’agronome, tu dois obligatoirement devenir membre de l’Ordre des agronomes du Québec. Cette profession est régie par une loi et un code de déontologie qui ne permet qu’aux détenteurs de ce titre de pratiquer dans le domaine. Tu devras réussir un examen d’admission et n’est que la suite que tu pourras obtenir ton permis de pratique et agir en tant qu’agronome.

 

PLACEMENT :

 

Selon les données disponibles au 31 janvier 2009 :

 

Pour le Baccalauréat en sciences et technologies des aliments :

 

Le placement est bon, 67 % des répondants(es) ont obtenu un emploi relié et la totalité sont à temps plein.

 

Quelques-uns(es) ont préféré poursuivre des études au niveau de la maîtrise afin de se diriger vers la recherche.

 

NOMBRE DE  RÉPONDANTS

NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ

NOMBRE EMPLOI À TEMPS PLEIN

NOMBRE
 AUX
ÉTUDES

33 22 22 6

 

Note : légère baisse du taux de placement par rapport aux années précédentes

 

Pour le Bacc en génie alimentaire :

(données de 2007)

 

Le placement est EXCELLENT, 90 % des répondants(es) ont obtenu un emploi relié et TOUS sont à temps plein.

 

NOMBRE DE  RÉPONDANTS

NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ

NOMBRE EMPLOI À TEMPS PLEIN

NOMBRE
 AUX
ÉTUDES

10 9 9 0

 

Note : nette amélioration du taux de placement en génie alimentaire

 

SALAIRE :

 

Selon les données de 2009 :

 

Le salaire moyen en début de carrière était de :

 

-         16,00 $/heure (40 hres/sem) en tant qu’ingénieur(e)-stagiaire

-         20,80 $/heure (40 hres/sem) dans le secteur privé

 

Note : légère augmentation de la moyenne salariale

 

Source : Ministère de l’Éducation

 

PERSPECTIVES DE CARRIÈRE :

 

Il y a un grand besoin de ces ingénieurs(es), alors les perspectives sont excellentes pour les prochaines années.

 

Selon les données du Ministère de l’Éducation, le métier d’ingénieur(e) alimentaire est l’une des 15 professions de niveau universitaire présentant les meilleures perspectives d’avenir.

 

Pour plus de détails, consulte le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire

 

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

 

Tu aimerais combiner des études collégiales en technologie alimentaire avec des études universitaires en sciences et technologies des aliments ?

 

Oui, c’est possible dans le cadre de programmes DEC-BAC en sciences et technologies des aliments. Pour plus de détails, consulte la page de technologue en transformation des aliments.

 

Le Baccalauréat spécialisé en génie alimentaire a une durée totale de 4 ans offert à temps complet seulement. Il comporte des cours en mathématiques pour ingénieurs, informatique pour ingénieurs, santé et sécurité pour ingénieurs, biochimie structurale, microbiologie générale, résistance des matériaux, mécanique des fluides, concepts en génie alimentaire, thermodynamique du génie chimique, chimie des aliments, transfert de chaleur, transfert de matière, propriétés des aliments, microbiologie alimentaire, salubrité des usines alimentaires, instrumentation industrielle et contrôle, mécanique technique, dynamique et contrôle des procédés de transformation, procédés de tranformation des aliments, production industrielle agroalimentaire, projet d’ingéniérie alimentaire, etc. Tu auras aussi à choisir des cours optionnels parmi des listes qui te seront proposées en génie chimique, génie mécanique, génie électrique, sciences et technologies des aliments, etc.

 

Le Baccalauréat spécialisé en sciences et technologies des aliments (ou sciences des aliments) a une durée totale de 4 ans offert à temps complet seulement. Il comporte des cours en mathématiques pour scientifiques, statistiques pour scientifiques, biochimie structurale, laboratoire de biochimie générale, laboratoire de chimie analytique, thermodynamique et cinétique, microbiologie générale, physico-chimie et sciences de la vie, chimie des aliments, métabolisme et régulation, microbiologie alimentaire, laboratoire de microbiologie alimentaire industrielle, phénomènes d’échanges appliquées, principes de conservation des aliments, qualité des aliments (théorie et laboratoire), salubrité des usines alimentaires, science et technologie des produits laitiers, science et technologie des produits animaux, science et technologie de conservation des produits végétaux, science et technologie de transformation des produits céréaliers, méthodes d’analyse des aliments, laboratoire en transformation des aliments (fabrication du fromage), laboratoire en transformation des aliments (fabrication de la bière), laboratoire en transformation des aliments (conservation et stérilisation des produits végétaux), laboratoire en transformation des aliments (transformation du lait et fabrication de produits laitiers), technologie alimentaire et nutrition, commercialisation des produits alimentaires, un stage obligatoire en industrie alimentaire d’une durée de 6 à 16 semaines (au choix de l’étudiant-e), un 2e stage facultatif de 6 à 16 semaines et/ou un stage de recherche de 6 à 16 semaines et/ou un ou des projets en sciences et technologies des aliments, etc. Tu auras aussi à choisir quelques cours optionnels parmi des listes qui seront proposées.

 

De plus, tu devras choisir parmi les concentrations suivantes :

 

-         Qualité, recherche et développement; te permettra de travailler dans les opérations de transformation et/ou de fabrication de produits alimentaires en industrie, d’effectuer de la recherche et développement sur de nouveaux procédés ou de nouveaux produits au sein de cette entreprise et prépare aussi à entreprendre des études supérieures en sciences et technologies des aliments ou génie alimentaire.

 

-         Agronomie; te permettra d’acquérir des connaissances au niveau des conseils techniques en agronomie, d’effectuer du contrôle de la qualité des produits en industrie ou au sein d’un gouvernement ou alors de travailler dans le domaine de la commercialisation des produits alimentaires.

 

ENTENTES DEC-BAC :

 

Qu'est-ce qu'un programme DEC-BAC ?

 

Consulte la page suivante

 

Il permet de terminer la formation technique et ton baccalauréat dans un temps plus court et obtenir les 2 diplômes.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

 

DEC-BAC en sciences et technologie des aliments (en 6 ans au lieu de 7)

(DEC en technologie de transformation des aliments + Bacc en sciences et technologie des aliments) :

 

DEC-BAC en sciences et technologie des aliments (en 6 ans au lieu de 7)

(DEC en technologie de laboratoire - biotechnologies + Bacc en sciences et technologie des aliments) :

 

PASSERELLES :

 

Un programme passerelle permet aux titulaires d'un D.E.C. dans une discipline en particulier de se faire reconnaître un certain nombre de crédits par une université dans le cadre de son baccalauréat. Par contre, aucune garantie d'admission n'est offerte lors de la demande.

 

L’Université Laval reconnaît la formation obtenu dans ce programme, c’est pourquoi elle reconnaît un certain nombre de cours du DEC en tant qu’équivalents à certains cours universitaires de base.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

 

ÉTUDES SUPÉRIEURES :

 

Tu pourras entreprendre des études au niveau de la maîtrise telles que : sciences et technologies des aliments, génie agroalimentaire, génie chimique, microbiologie agricole, sciences animales, biologie végétale, microbiologie, biochimie, chimie, microbiologie appliquée, etc. Pour plus de détails, consulte la page suivante où les programmes sont décrits.

 

Consulte également la page suivante où des organismes de recherches en biologie ont été répertoriés.

 

EXIGENCES D’ADMISSION :

  

STATISTIQUES D’ADMISSION :

 

Aucun contingentement à ces programmes

 

Les candidats(es) admissibles (c'est-à-dire détenant les préalables requis) sont généralement admis.

 

Les admissions sont ouvertes aux trimestres d’automne et d’hiver à Laval et Mcgill

 

ENDROITS DE FORMATION 

 

-         Université Laval : Bacc en génie alimentaire, Bacc en sc et technologie des aliments (concentrations : gestion de la qualité, chimie, agronomie ou sans concentration), possibilité d'effectuer un stage rémunéré (profil régulier), voir aussi les programmes DEC-BAC offerts conjointement avec certains cégeps, possibilité d'effectuer une session d'études à l'étranger (France, Mexique ou Maroc),  Site de la Faculté des sc de l’agriculture et de l’alimentation, site du département des sols et de génie agroalimentaire, site du département des sciences des aliments et de nutrition

 

-         Université Mcgill (Bacc en sciences des aliments avec options chimie alimentaire, industrie alimentaire ou sciences des aliments)

 

LIENS RECOMMANDÉS :

 

-         Agri-Québec : répertoire agricole et agroalimentaire où tu trouveras toutes sortes de ressources

-         Aliments Carrière : site de cette importante entreprise de transformation de fruits et légumes

-         Biscuits Leclerc : site de cet important fabricant de biscuits situé à Montréal et Québec

-         Brasserie Labatt : : site de cet fabricant de bière

-         Brasserie Molson : : site de cet fabricant de bière

-         Carrefour bioalimentaire du Québec : site du MAPAQ où l’on retrouve un répertoire des entreprises oeuvrant dans le milieu agricole et agroalimentaire

-         Catelli : site de cet important fabricant de pâtes alimentaires ayant une usine à Montréal

-         Conseil des ressources humaines en biotechnologies : infos sur les carrières et les perspectives dans ce secteur

-         Fromagerie St-laurent : site de cette entreprise située à St-Bruno au Saguenay-Lac-St-Jean

-         Kraft Canada : site de cette multinationale du fromage ayant des usines à Montréal

-         Laiterie de Coaticook ltée : site de cette entreprise

-         Laiterie de La Baie ltée : site de cette entreprise

-         Ministère de l’Agriculture et agroalimentaire Canada

-         Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec MAPAQ

-         Natrel : site de cette importante entreprise laitière située à Québec et Montréal

-         Randonnée agroalimentaire : site d’information sur l’industrie agroalimentaire et répertoire d’entreprises agroalimentaires du Québec

-         Saputo : site de cet important fabricant de fromages ayant une usine à Montréal

-         Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation

 

 

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