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SECTEUR : RESTAURATION HÔTELLERIE ET TOURISME

NIVEAU D’ÉTUDES : FORMATION PROFESSIONNELLE

 

BOUCHER(ÈRE)

ou CHARCUTIER(ÈRE)

DIPLÔME D’ÉTUDES PROFESSIONNELLES D.E.P.

 

Consulte également la section "liens recommandés" (dont des vidéos de bouchers qui parlent de leur travail).

 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

 

En devenant bouchère ou bouchèr; tu seras responsable de couper, désosser et préparer les viandes et volailles pour la vente au détail ou la réalisation de mets et assurer la mise en marché des produits de boucherie pour la vente au détail et/ou la vente en gros (pour les restaurants, hôtels, supermarchés, cafétérias et particuliers) au sein des boucheries de détail et des petits abattoirs locaux ou régionaux ou auprès de particuliers au sein des supermarchés..

 

Tu auras pour tâches de  :

•  Connaître et préparer les différentes coupes de viandes selon les normes et standards;

• Appliquer les standards de mise en marché (rotation des produits, suivis des dates de péremption, emballage aux besoins, etc.) et de gestion des stocks;

• Préparer différents types de plats cuisinés et de salades à base de viandes, volailles ou charcuteries

•  Répondre aux besoins et demandes de la clientèle, avec efficacité et courtoisie;

• Gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;

• S'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates;

• Faire la prise d’inventaire mensuel;

• Superviser, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers;

• Appliquer les standards de l'aménagement et de l'entretien des réfrigérateurs en arrière-marché;

• Entretenir et nettoyer la zone de travail et l'outillage, au besoin.

En tant que charcutière ou charcutier; tu seras responsable de confectionner, préparer et réaliser, à partir de viandes, des produits de charcuterie, des préparations culinaires et des produits traiteurs;

 

Tu auras pour tâches de  :

• Fabriquer des mélanges à terrine, mousse, boudin et rillettes de viandes ou de volailles; ;

• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité;

•  Préparer des ingrédients;

• Fabriquer des saucisses de tout genre;

• Couper, parer et préparer des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés;

• Hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper;

• Préparer des assortiments spéciaux de viandes, de volailles, de poissons et de crustacés;

• Façonner et ficeler les rôtis et les autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l'occasion, envelopper les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés ;

• Gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;

• S'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates;

• Faire la prise d’inventaire mensuel;

• Superviser, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers;

• Appliquer les standards de l'aménagement et de l'entretien des réfrigérateurs en arrière-marché;

• Entretenir et nettoyer la zone de travail et l'outillage, au besoin.

APTITUDES ET QUALITÉS REQUISES :

-         Ne pas avoir d’allergies alimentaires

-         Goût et odorat développés

-         Bonne condition physique car tu devras travailler debout de longues heures

-         Capacité de travailler dans endroits chauds et froids

-         Bonnes habiletés et dextérité manuelles, minutie, vigilance et souci du détail pour manipuler de façon appropriée et sécuritaire les différents types de viandes

-        Facilité à travailler seul ou en équipe : selon les milieux, tu auras à travailler seul ou en collaboration avec d’autres bouchers et cuisiniers (notamment dans les hôtels et restaurants)

-         Capacité de travailler sous pression (en milieu de restauration ou d'hôtellerie) : car le travail dans le milieu de la restauration est souvent rapide

-         Aimer travailler avec le public, entregent et courtoisie car tu devras travailler auprès de la clientèle (dans les supermarchés et boucheries)

-         Capacité de travailler sous pression (en milieu de restauration ou d'hôtellerie) : car le travail dans le milieu de la restauration est souvent rapide

-         Sens de l’organisation pour bien planifier le travail de ta journée (le nombre de coupes à préparer, temps de préparation, de cuisson, etc.) 

-        Connaître l’anglais est parfois nécessaire lorsqu’on a à vendre à toutes clientèles      

PROFESSIONS APPARENTÉES :

-         Boucher(ère) d’abattoir

-         Désosseur(euse)

-         Charcutier(ère)

-         Boucher-charcutier ou bouchère-charcutière

-         Commis-boucher ou commis-bouchère

-         Dépeceur(euse) de viandes

EMPLOYEURS POTENTIELS :

-         Abattoirs

-    Charcuteries

-         Salaisons

-         Grossistes en viandes et volailles

-         Boucheries

-         Restaurants

-         Hôtels

-         Hôpitaux

-         Chaînes d’alimentation (supermarchés)

-    Industries de transformation de viandes ou volailles

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

-         Disponibilité

-         Travail sur quarts dans la plupart des milieux

PLACEMENT :

 

Selon les données disponibles au 1^er juin 2019 :

 

Le placement est bon, 69 % des répondants(es) qui se sont dirigés vers le marché du travail ont obtenu un emploi relié à leurs études dont la presque totalité sont à temps complet.

Quelques autres répondants(es), soit 16 % ont choisi de compléter leur formation par des études au niveau du DEP en cuisine.

 

NOMBRE DE  RÉPONDANTS	NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ	NOMBRE EMPLOI À TEMPS COMPLET	NOMBRE  AUX ÉTUDES
101	59	56	16

Note : légère hausse du taux de placement par rapport aux années précédentes (était de 64 % en 2017; 74 % en 2015 et 66 % en 2013).

Source : Ministère de l’Éducation du Québec 

SALAIRE :

 

Selon les données en 2022 :

 

Le salaire moyen en début de carrière était de :

-      14,79 $/heure (40 hres/sem) au sein des grands marchés d'alimentation

-      16,35 $/heure (40 hres/sem) au sein des PME

-         15,84 $/heure (40 hres/sem) en moyenne chez les grands fabricants de produits alimentaires (conception de mets préparés à base de viandes ou volailles, fabrication de produits de charcuterie)

-         16,97 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que boucher industriel au sein des grands transformateurs de viandes et volailles

-    22,42 $/heure (40 hres/sem) à la Société des casinos du Québec

-         23,80 $/heure (40 hres/sem) en moyenne dans les grands hôtels (extérieur de Montréal))

-    23,98 $/heure (38,75 hres/sem) dans le réseau de la santé et des services sociaux (hôpitaux ou CHSLD)

-         26,26 $/heure (40 hres/sem) en moyenne dans les grands hôtels (Île de Montréal)

Note : hausse de la moyenne salariale par rapport aux dernières années au sein des PME (était de 14,23 $ en 2017; 13,95 $ en 2015; 13,15 $ en 2013 et 13,25 $ en 2012).

Sources : Ministère de l’Éducation du Québec, Conseil du Trésor du Québec, Syndicat des employés - unité restauration de la Société des casinos du Québec, conventions collectives des employés de plusieurs grandes industries alimentaires, conventions collectives des employés de plusieurs grands hôtels de l'Île de Montréal et conventions collectives des employés de plusieurs grands hôtels des autres régions du Québec. 

PORTRAIT DU MÉTIER :

 

Selon Emploi-Québec; il y avait plus de 6 000 bouchers(ères), coupeurs(euses) de viandes et poisonniers(ères) (excluant les bouchers industriels) dans toutes les régions du Québec en 2018.

 

Plus de 85 % étaient des hommes.

 

Près de 81 % occupaient un poste à temps complet.

La répartition selon l'âge était de :

• moins de 24 ans : 20 %

• 25 à 44 ans : 34 %

• 45 à 54 ans : 21 %

• 55 ans et + : 26 %

La répartition selon le type d'employeur était :

• commerces au détail (boucheries de détail, supermarchés, épiceries spécialisées) : 94 %

• distributeurs, grossistes et importateurs en produits alimentaires : 3 %

• établissements hôteliers et de restauration : 2 %

• transformateurs de viandes et volailles et fabricants de produits de charcuterie : 1 %

PERSPECTIVES D’AVENIR :

 

Dans plusieurs centres de formation, tant dans les grands centres urbains que dans les régions, ils reçoivent de offres d'emploi provenant d'employeurs de cette région et de l'extérieur qu'il y a de diplômés(es) disponibles. La plupart des finissants(es) obtiennent un emploi dans leur milieu de stage.

Malgré une baisse du placement en comparaison avec les années précédentes, les perspectives d'emploi pour les bouchers et bouchers sont bonnes, surtout dans les hôtels, les restaurants gastronomiques et les supermarchés.

En 2022, le salaire annuel moyen  d'un(e) boucher(ère) ayant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 34 000 $.

Sources : Association des restaurateurs du Québec, Conseil québécois des ressources humaines en tourisme et Tourisme Québec. 

LE PROGRAMME D’ÉTUDES :

 

Le Diplôme d’études professionnelles en boucherie de détail D.E.P. a une durée totale de 900 heures, c’est-à-dire 1 an offert à temps complet.

 

Il comporte des cours d’hygiène, salubrité et sécurité; réception et entreposage, coupe et préparation de viandes, techniques de débitage, différentes types de coupes au détail (coupes à l’avant du boeuf, coupes à l’arrière du boeuf, coupes de porc, coupes de veau et viandes spécialisées, coupes de volailles), abats et produits complémentaires, préparations au comptoir et service à la clientèle, ainsi qu’un stage d’intégration au milieu de travail non rémunéré d’une durée de 3 semaines.

 

Certains centres de formation offrent le programme selon la formule en alternance travail-études, qui permet de faire au moins 2 stages pendant la formation en plus des stages obligatoires prévus au programme qui représentent 20 à 25 % de la formation. Ces expériences de travail en entreprise peuvent être rémunérées OU non rémunérées permettent de favoriser l'intégration au marché du travail. De plus, certains employeurs proposent un emploi à leur stagiaire lorsqu'il obtient son diplôme.

 

PERFECTIONNEMENT :

 

L'École hôtelière de la Montérégie de Longueuil offre maintenant un programme d'A.S.P. en lancement d'entreprise adapté au démarrage d'une entreprise dans le secteur de la restauration ou de l'alimentation (restaurant, pâtisserie, boulangerie, boucherie, charcuterie, petite épicerie, comptoir lunch/sandwichs/mets à apporter, service traiteur, bar, fromagerie, vignoble, microbrasserie, etc.).

 

EXIGENCES D’ADMISSION :

 

-         Soit détenir le D.E.S.

-         Soit avoir 16 ans et avoir réussi les cours de français, anglais et mathématiques de 3^e secondaire ou leurs équivalents

-         Soit avoir 18 ans et posséder des connaissances équivalentes

 

AUTRE EXIGENCE D’ADMISSION :

 

-    Subir un test d'aptitudes et de personnalité (CFP Bel-Avenir)

 

STATISTIQUES D’ADMISSION :

 

Ce programme n'est pas contingenté

 

Les candidats(es) répondant aux conditions d'admission sont généralement admis.

 

ENDROITS DE FORMATION :

Demande d’admission via Internet, consulte Admission FP

Qu'est-ce que l'alternance travail-études ?

Est du Québec (Bas-St-Laurent, Saguenay-Lac St-Jean, Côte-Nord)

-         Centre de formation professionnelle de Jonquière, Saguenay (C.S.S. de la Jonquière, région Saguenay-Lac-St-Jean)
offert en formule DUAL : 3 jours/sem en classe et laboratoire + 2 jours/sem en milieu de travail rémunéré à 100 %;
accès au comptoir de vente alimentaire ouvert au grand public qui propose des coupes de viandes, des mets préparés et des desserts confectionnés par les étudiants;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

-         Centre de formation professionnelle Pavillon de l’Avenir, Rivière-du-Loup (C.S.S. Kamouraska-Rivière-du-Loup, région Bas-St-Laurent)
offert en alternance travail-études (345 heures en milieu de travail);
accès à un comptoir de vente en boucherie proposant des coupes de viandes préparés par les étudiants;
admissions à temps complet de jour à l'hiver

Centre et Ouest du Québec (Centre-du-Québec, Mauricie, Estrie, Outaouais, Abitibi)

-    Campus Brome-Missisquoi, Cowansville (C.S.S. du Val-du-Cerf, région Montérégie)
offert en enseignement individualisé ET en formule DUAL : 3 jours/sem en classe et laboratoire + 2 jours/sem en milieu de travail rémunéré à 100 %;
un  partenariat avec les étudiants en production animale de l'École professionnelle de Saint-Hyacinthe;
un  partenariat avec les étudiants en gestion et technologie agricole de l'ITA de Saint-Hyacinthe;
aussi offert en concomitance D.E.S./D.E.P. (permettant de compléter en même temps, les cours obligatoires de 5^e secondaire);
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
voir aussi le comptoir des Apprentis ouvert au grand public proposant des produits réalisés par les étudiants;
admissions à temps complet de jour à l'hiver et au printemps.

-         Centre de formation professionnelle du Lac-Abitibi, La Sarre (C.S.S. du Lac-Abitibi, région Abitibi-Témiscamingue)
accès un comptoir des viandes proposant des coupes de viandes préparées par les étudiants et ouvert au grand public;
admissions à temps complet de jour avec entrées périodiques à l'automne, à l'hiver et au printemps.

-         Centre de formation professionnelle 24-Juin (Pavillon du tourisme et d’hôtellerie), Sherbrooke (C.S.S. Région-de-Sherbrooke, région Estrie)
offert en alternance travail-études (360 heures en milieu de travail);
un  partenariat avec les étudiants en g(360 heures en milieu de travail);estion et technologie agricole du Cégep de Sherbrooke;
voir aussi le comptoir de ventes Les Délices du Vieux-Sherbrooke ouvert au grand public qui propose des mets préparés, des coupes de viandes et des desserts confectionnés par les étudiants;
regarde la vidéo promotiononelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'hiver.

-    Centre de formation professionnelle Bel-Avenir (Pavillon de l'Institut d'alimentation et de tourisme), Trois-Rivières (C.S.S. du Chemin-du-Roy, région Mauricie)
offert en alternance travail-études (360 heures en milieu de travail);
voir aussi le comptoir de vente de boucherie et pâtisserie ouvert au grand public proposant des desserts confectionnés par les étudiants et des coupes de viandaes préparés par les étudiants;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour (+ partie de soir) à l'automne.

-    Centre de formation professionnelle Innovation Outaouais (Pavillon de l'École hôtelière de l'Outaouais), Gatineau (C.S.S. au Cœur-des-Vallées)
offert en enseignement individualisé ET en alternance travail-études;
un  partenariat avec les étudiants en production animale du pavillon Papineauville;
aussi offert en concomitance D.E.S./D.E.P. (permettant de compléter en même temps, les cours obligatoires de 5^e secondaire);
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
regarde la vidéo promotionnelle de l'École;
admissions à temps complet de jour à l'automne, à l'hiver

Région de la Capitale Nationale et Chaudière-Appalaches :

-          Centre de formation professionnelle L’Envolée, Montmagny (C.S.S. de la Côte-du-Sud, région Chaudière-Appalaches)
offert en enseignement individualisé ET en alternance travail-études (360 heures de travail rémunéré à 100 %);
aussi offert en concomitance D.E.S./D.E.P. (permettant de compléter en même temps, les cours obligatoires de 5^e secondaire);
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
accès à un comptoir de vente alimentaire proposant des mets et des coupes de viandes préparées par les étudiants en cuisine et en boucherie ouvert au grand public;
admissions à temps complet de jour avec entrées périodiques tout au long de l'année scolaire.

 

-         École hôtelière de la Capitale, Québec (C.S.S. de la Capitale, région Québec)
offert en alternance travail-études;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
regarde la vidéo promotionnelle de l'École;
voir aussi le comptoir de boucherie ouvert au grand public, qui propose des coupes de viandes et des mets préparés par des étudiants;
admissions à temps complet de jour à l'hiver.

 

Région de Montréal :

-    Campus Brome-Missisquoi, Cowansville (C.S.S. du Val-du-Cerf, région Montérégie)
offert en enseignement individualisé ET en formule DUAL : 3 jours/sem en classe et laboratoire + 2 jours/sem en milieu de travail rémunéré à 100 %;
un  partenariat avec les étudiants en production animale de l'École professionnelle de Saint-Hyacinthe;
un  partenariat avec les étudiants en gestion et technologie agricole de l'ITA de Saint-Hyacinthe;
aussi offert en concomitance D.E.S./D.E.P. (permettant de compléter en même temps, les cours obligatoires de 5^e secondaire);
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
voir aussi le comptoir des Apprentis ouvert au grand public proposant des produits réalisés par les étudiants;
admissions à temps complet de jour à l'hiver et au printemps.

-    Centre de formation professionnelle L'Émergence, Deux-Montagnes (C.S.S. de la Seigneurie des Mille-Îles)
offert en alternance travail-études; (stage de 360 heures rémunérées à 100 % en entreprise au cours du trimestre d'été);
admissions à temps complet de jour à l'automne et à l'hiver

-         Centre de formation professionnelle du Suroît, campus de Salaberry-de-Valleyfield (C.S.S. Vallée-des-Tisserands, région Montérégie)
un  partenariat avec les étudiants en production animale du campus des Moissons à Beauharnois;
offert en alternance travail-études (360 heures en milieu de travail);
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
accès un comptoir des viandes proposant des coupes de viandes préparées par les étudiants et ouvert au grand public;
admissions à temps complet de jour à l'automne;
A.S.P. en lancement d'une entreprise également offerte.

  -    École hôtelière de Lanaudière (Centre multiservices des Samares), Joliette (C.S.S. des Samares)
offert en alternance travail-études (360 heures en milieu de travail rémunéré à 100 %);
un partenariat avec les étudiants en gestion et technologie agricole du Cégep de Lanaudière à Joliette;
aussi offert en concomitance D.E.S./D.E.P. (permettant de compléter en même temps, les cours obligatoires de 5^e secondaire);
accès à une boucherie-école ouvert au grand public et à un atelier spécialement conçu pour la charcuterie artisanale;
possibilité de réaliser un stage en France, voir la page suivante;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
regarde la vidéo promotionnelle de l'École;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

-         École hôtelière de la Montérégie, Longueuil (C.S.S. Marie-Victorin, région Montérégie)
offert en alternance travail-études - Programme PACE (360 heures en milieu de travail rémunéré à 100 %);
voir aussi le comptoir de ventes Les Fruits de la relève ouvert au grand public proposant des mets préparés, des coupes de viandes et des pâtisseries préparés par les étudiants;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
regarde la vidéo promotionnelle de l'École;
admissions à temps complet de jour à l'automne et à l'hiver.

-         École hôtelière des Laurentides, Sainte-Adèle (C.S.S. des Laurentides, régions Laval et Laurentides)
offert en formule DUAL : 3 jours/sem en classe et laboratoire + 2 jours/sem en milieu de travail totalisant 480 heures rémunérées à 100 %;
un  partenariat avec les étudiants en production animale du centre de formation agricole de Mirabel;
possibilité de réaliser un stage à l'international;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
regarde le vidéo sur le Programme PACE;
regarde la vidéo promotionnelle de l'École;
voir aussi le comptoir des apprentis ouvert au grand publi, propose des mets préparés, coupes de viandes, desserts, pains et viennoiseries confectionnés par les étuudiants;
admissions à temps complet de jour à l'automne    

-         École hôtelière de Montréal (CFP Calixa-Lavallée), Montréal - arrondissement Montréal-Nord (C.S.S. de la Pointe-de-l’Ile, région Montréal)
seul établissement francophone sur l'Île de Montréal à offrir ce programme;
OU en cheminement régulier en présentiel en classe et en laboratoire;
regarde la vidéo promotionnelle du programme;
voir aussi la Boutique alimentaire Le Gourmet proposant des mets cuisinés frais du jour, des viandes préparées, du pain et de succulentes pâtisseries préparés par les étudiants de l'école et ouverte au grand public;
admissions à temps complet de soir à l’automne;
A.S.P. en lancement d'une entreprise également offerte.

-    PACC Vocational Training Centre (Pavillon du Person School of Culinary Arts) campus de Pointe-Claire (C.S.S. Lester-B-Pearson)
formation offerte en anglais; exclusif au Québec;
offert en alternance travail-études;
voir aussi la Boutique PSCA ouvert au grand public qui propose des mets préparés, coupes de viande, desserts, pains et viennoisseries confectionnés par les étudiants;
admissions à temps complet de jour à l'automne;
regarde la vidéo promotionnelle de l'École;
A.S.P. en lancement d'une entreprise également offerte.

LIENS RECOMMANDÉS :

 

Tu désires avoir l’avis de bouchers(ères) sur leur métier ?, alors va regarder le vidéo suivant :

• les entrevues avec Trystan Gauthier et Marie-Pierre Laliberté; le premier est étudiant et la seconde est enseignante en boucherie à l'École hôtelière des Laurentides et réalisée par le CSS des Laurentides;

• les entrevues avec Josianne, Marcel Cyr, Serge Boisclair et Yvan Piché; les premiers sont étudiants et le dernier est enseignant en boucherie de détail à l'École hôtelière des Laurentides et réalisées par la centre de services scolaires des Laurentides;

• l'entrevue avec Jessica, bouchère à l’épicerie fine Latina à Montréal et réalisée par ECP Télévision pour le site Web Visez dans le mille;

• l'entrevue avec Haroun Ismail, boucher dans un marché d'alimentation de Lévis et réalisée par la Table d'éducation de Chaudière-Appalaches;

• ll'entrevue avec Nathalie Lévesque; bouchère et assistante gérante du département de la boucherie au Métro marché central de Longueuil et réalisée par le CSS Marie-Victorin;

• l'entrevue avec Thomas Cusson, boucher dans une boucherie de Brossard et réalisée par la Table d'éducation interordres de la Montérégie;

• l'entrevue avec Myriam; bouchère à la boucherie L'Entrecôte à Brossard et réalisée par le CSS Marie-Victorin;

• l'entrevue avec Nathalie Joannette; charcutière et propriétaire de la charcuterie Fou du cochon à Sainte-Anne-de-La-Pocatière dans le Bas-Saint-Laurent et réalisée par ICI Radio-Canada;

• l'entrevue avec Mathieu Gauthier (le vidéo suivant); boucher et poissonnier au supermarché Métro Mont-St-Hilaire à Mont-St-Hiliaire en Montérégie et réalisée par Foodlavie, la plateforme culinaire du Québec.

Pour une liste d'établissements hôteliers, consulte la page de technicien en hôtellerie

 

Pour une liste de chaînes de restaurants, consulte la page de technicien en restauration

 

Pour une liste d'entreprises de transformation de viandes et volailles, consulte le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire

 

Autres :

-    Association des éleveurs de wapitis du Québec : infos sur les qualités nutritives de cette viande et recettes

-    Association des producteurs de canards du Québec : infos sur les propriétés nutritives de cette volaille et recettes

-    Association des producteurs de cerfs rouges du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Association des producteurs de sangliers du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Association des producteurs de veaux de Charlevoix :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Centre d'information sur le boeuf : infos sur les qualités nutritives du boeuf et recettes

-    Centre d'information sur les viandes (France) : infos sur les valeurs nutritives sur les différents types de viandes et recettes

-    Comité interprofessionnel du canard rôti : site des producteurs de canards de France fournissant des infos sur les propriétés nutritives de cette volaille et recettes

-    Fédération des producteurs d’agneaux et de moutons du Québec : infos sur les valeurs nutritives de l'agneau et recettes

-    Fédération des producteurs de chèvres du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Fédération des producteurs de grands gibiers du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Fédération des producteurs de porcs du Québec : infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Le Dindon du Québec : infos sur cette volaille et recettes

-    Passeport santé : section encyclopédie des aliments (profil santé, propriétés nutritives, usages alimentaires, etc) de cet important portail francophone sur la santé

-    Poulet du Québec : infos sur cette volaille et recetes

-    Syndicat des producteurs de lapins du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande et recetttes

-    Union québécoise du bison : site d'infos sur les valeurs nutritives de cette viande

-    Boeuf canadien : site des producteurs de boeuf canadien sur les propriétés nutritives de cette viande et recettes

-    Le Porc : site des producteurs de porcs de France sur les propriétés de cette viande et recettes

-    Métro : section d'infos pour l'apprêtage et cuisson des viandes et volailles

-    Bonnes recettes de cuisine :  site français de nombreuses recettes (dont plusieurs de viandes et volailles)

-    Recettes du monde : site francophone de recettes (notamment de viandes et volailles) de différentes régions du monde

-    750 grammes : site français de nombreuses recettes (dont plusieurs de viandes et volailles)