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secteur agriculture et agroalimentaire
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SECTEUR :
AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE
NIVEAU D’ÉTUDES :
FORMATION PROFESSIONNELLE
MÉTIERS SEMI-SPÉCIALISÉS
Consulte également des différents métiers
d’ouvriers agricoles spécialisés dont les perspectives d’emploi sont
excellentes.
Qu’est-ce qu’un métier semi-spécialisé ?
Consulte la page suivante
Aucune formation n’est nécessaire pour occuper
l’un des métiers suivants, mais une carrière peut-être prometteuse :
Voici un aperçu de quelques-uns de ces
métiers :
Aide en acériculture : tu auras pour tâches
d’assister l’acériculteur à installer et à réparer les tubulures, assister
l’acériculteur à entailler les arbres, assister l’acériculteur dans la
production du sirop d’érable (cuire de la sève, mettre en conserve les produits
dérivés, emballer les produits), ainsi qu’à nettoyer et entretenir l’outillage,
le matériel, les équipements et les aires de travail. Pour plus de détails,
consulte la description du programme d’A.E.P. plus bas dans cette page.
Aide en aquiculture : tu auras pour tâches de dispenser des
soins aux poissons (nettoyer les bassins, vérifier et nettoyer les aérateurs,
effectuer des tests de pH de l’eau, nourrir les poissons, etc); participer à la
tranformation du poisson (éviscérer, mariner, tremper, étaler, nettoyer et
stériliser les poissons); peser, emballer et étiqueter les produits, nettoyer et entretenir les
équipements et les installations, etc. Pour plus de détails, consulte la
description du programme d’A.E.P. plus bas dans cette page.
Aide en production avicole : tu auras pour tâches de
dispenser les soins de base aux animaux (transporter et distribuer la moulée
aux poules pondeuses, ajuster les abreuvoirs en fonction de la grosseur des poules,
surveiller le bon fonctionnement des abreuvoirs); effectuer les opérations de
cueillette des œufs, participer aux travaux de récolte (assister la préparer
les champs pour la culture des fourrages, effectuer les prélèvements des sols,
appliquer les engrais, transporter et vider les boîtes d’ensilage, entreposer
les fourrages, conduire les différentes machines agricoles, etc); entretenir
les machines, les équipements, les outillages et les bâtiments agricoles, etc.
Aide en production bovine : : tu auras pour tâches de
dispenser les soins de base aux animaux (rentrer le bétail, transporter et
distribuer les fourrages, nourrir les animaux, brosser et entretenir les
pattes, mener le troupeau au pâturage, etc); conduire un tracteur muni de
certains types d’équipements agricoles; participer aux travaux de récolte
(assister la préparer les champs pour la culture des fourrages, effectuer les
prélèvements des sols, appliquer les engrais, transporter et vider les boîtes
d’ensilage, entreposer les fourrages, conduire les différentes machines
agricoles, etc); entretenir les machines, les équipements, les outillages et
les bâtiments agricoles, etc.
Aide en production laitière : tu auras pour tâches de
dispenser les soins de base aux animaux (rentrer les vaches, transporter et
distribuer les fourrages, nourrir les animaux, brosser et entretenir les
pattes, mener le troupeau au pâturage, etc); conduire un tracteur muni de
certains types d’équipements agricoles; participer aux travaux de récolte
(assister la préparer les champs pour la culture des fourrages, effectuer les
prélèvements des sols, appliquer les engrais, transporter et vider les boîtes
d’ensilage, entreposer les fourrages, conduire les différentes machines
agricoles, etc); participer à la traite des vaches; entretenir les machines,
les équipements, les outillages et les bâtiments agricoles, etc. Pour plus de
détails, consulte la description du programme d’A.E.P. plus bas dans
cette page.
Aide en production ovine : tu auras pour tâches de dispenser
les soins de base aux animaux (rentrer le bétail, transporter et distribuer les
fourrages, nourrir les animaux, brosser et entretenir les pattes, mener le
troupeau au pâturage, etc); conduire un tracteur muni de certains types
d’équipements agricoles; participer aux travaux de récolte (assister la
préparer les champs pour la culture des fourrages, effectuer les prélèvements
des sols, appliquer les engrais, transporter et vider les boîtes d’ensilage,
entreposer les fourrages, conduire les différentes machines agricoles, etc);
entretenir les machines, les équipements, les outillages et les bâtiments
agricoles, etc.
Aide en production porcine : tu auras pour tâches de
dispenser les soins de base aux animaux (nourrir les animaux, surveiller
l’alimentation en eau et dérivés de produits laitiers, surveiller le bon
fonctionnement des abreuvoirs); conduire un tracteur muni de certains types
d’équipements agricoles; participer aux travaux de récolte (assister la
préparer les champs pour la culture des fourrages, effectuer les prélèvements
des sols, appliquer les engrais, transporter et vider les boîtes d’ensilage,
entreposer les fourrages, conduire les différentes machines agricoles, etc);
participer aux opérations de reproduction des porcs (assister le personnel
qualifié durant l’insémination artificielle des femelles, le test de grossesse,
la mise bas des femelles, participer à la castration et au cassage des
dents des porcelets); entretenir
les machines, les équipements, les outillages et les bâtiments agricoles, etc.
Pour plus de détails, consulte la description du programme d’A.E.P. plus
bas dans cette page.
Aide en serriculture : tu auras pour tâches
d’effectuer la préparation du sol (aide à la préparation du compost,
désinfecter le sol ou le milieu de culture avec les solutions appropriées, Mélanger
la terre, le compost, l'humus et l'engrais, etc); mettre en terre les semences
et les boutures, participer à l’installation des systèmes d’irrigation dans une
serre, protéger les plans contre les maladies et les insectes, effectuer la
réception et la manutention des marchandises, ainsi qu’entretien les bâtiments
et les équipements. Pour
plus de détails, consulte la description du programme d’A.E.P. plus bas
dans cette page.
Boucher(ère)
industriel :
tu auras pour tâches d’abattre les animaux à l’aide d’appareils les
insensibiliser; dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses;
enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles et
débiter les carcasses en diverses coupes afin d’en faciliter la manutention. Tu
travailleras au sein d’un abattoir ou d’une usine de transformation de viandes
et volailles. Le secteur des viandes et volailles comprend le porc, le veau, le
bœuf, le bison, le cerf, l’autruche, le poulet, la dinde, la caille, l’émeu, la
pintade, le lapin, la chèvre et autres espèces domestiques. Note :
plus de 60 % de la main-d’œuvres des
industries de transformation de viandes et volailles sont syndiquées,
alors les conditions salariales y sont avantageuses. Tu pourras travailler pour
entreprises connues telles que : Viandes Hallé, Exceldor,
Boulanger(ère) industriel (ou
opérateur-boulanger) :
tu auras pour tâches de faire fonctionner les équipements pour préparer,
pétrir et cuire les pâtes à pain; surveiller et contrôler la fermentation et la
cuisson des pains; t’assurer du respect des normes de qualité en vigueur dans
l’entreprise; ainsi qu’assurer l’entretien et bon fonctionnement des divers
équipements. Tu pourras travailler au sein de boulangeries industrielles
(telles que Weston, St-Méthode, Gadoua, Maison Cousin, Multi-Marques, etc).
Découpeurs(euses) de viande industrielle : tu auras pour tâches de dépecer
des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de bœufs, d’agneaux, de
porcs, de veaux en vue d’une coupe, d’une transformation ou d’un emballage
ultérieur; désosser les morceaux de viande, ainsi que couper la viande et la
volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des
entreprises commerciales ou autres usages dans le commerce de gros. Tu travailleras
au sein d’un abattoir, d’un établissement de coupe ou d’une usine de
transformation de viandes et volailles. Note : plus de 60 % de la
main-d’œuvres des industries de
transformation de viandes et volailles sont syndiquées, alors les conditions salariales
y sont avantageuses.
Fromager(ère) : tu seras responsable de la fabrication
de différentes sortes de fromages à l’aide d’appareils permettant la
pasteurisation, la cuisson, la fermentation du lait ou de la crème jusqu’à sa
transformation. Tu auras pour tâches de maîtriser la fabrication du fromage de
la matière première au produit fini à chaque étape : pasteurisation,
standardisation, caillage (coagulation du lait), affinage(ne s’applique pas aux
fromages frais) et emballage, effectuer le travail sur le caillé : tranchage,
brassage, chauffage, moulage, égouttage, pressage, démoulage, salage; contrôler
les paramètres de l’étape de l’affinage; vérifier la qualité du produit en
cours de production en effectuant divers tests ( humidité, température, acidité,
texture) afin de s’assurer de la conformité du produit par rapport aux normes
établies. Tu pourras travailler autant dans une fromagerie industrielle qu’une
fromagerie artisanale.
Manœuvre dans la transformation des aliments : au sein d’une industrie alimentaire, tu auras pour tâches de recevoir et manutentionner les marchandises; préparer la production et la transformation (préparer l’outillage, peser et mesurer les ingrédients, installer les produits dans les machines, etc); faire fonctionner les machines et les équipements de production et transformation (effectuer la prise d’échantillons des matières premières, aider à évaluer les produits par rapport aux standards, surveiller le bon fonctionnement des machines et des opérations, etc); confectionner des mets simples préparés ou pré-cuits comme des potages, des salades, des pâtes, des pizzas, des hamburgers, des petits gâteaux, des petits biscuits, etc), effectuer l’entretien régulier des machines et des équipements; nettoyer et entretenir l’outillage et les aires de travail, etc. Tu pourras travailler pour une usine de fabrication ou de transformation de jus et bois, une usine de mise en conserve de fruits et légumes, une usine de transformation de poissons et fruits de mer, une usine de transformation de viandes et volailles, une raffinerie de sucre, une laiterie, une crèmerie, une biscuiterie, une pâtisserie industrielle, une boulangerie industrielle, une brasserie ou autre usine de transformation ou de fabrication d’aliments. Formation proposée : consulte la description du programme d'AEP en manoeuvre en transformation des aliments dans la section "programmes d'études"
Opérateur(trice) d’appareils de traitement du
lait : tu
auras pour tâches de faire fonctionner différents appareils, comme un
centrifugeur, un homogénéisateur, un pasteurisateur, etc., utilisés pour le
traitement et la transformation du lait et de la crème. À cette fin, elle
surveille les indicateurs (température, pression, etc.), assure le nettoyage
des appareils et l'emballage des produits. Elle a le souci de respecter les
indications reçues et de suivre les conditions d'hygiène afin d'obtenir le
produit désiré (lait entier, écrémé, crème 15 %, 35 %, etc.). Enfin, tu devras
effectuer l’entretien des appareils afin de t’assurer de leur bon état de
fonctionnement. Tu pourras travailler au sein d’une industrie laitière
(laiterie, crèmerie, yogourterie).
Opérateur(trice) de machine à emballer (transformation des
aliments) : tu auras pour tâches de faire fonctionner une machine servant
à emballer ou à ensacher des produits alimentaires (pâtes alimentaires, fruits
et légumes, poissons et crustacés, café, épices, etc), ainsi qu’effectuer
l’entretien de cette machine afin d’en assurer le bon état de fonctionnement.
Tu pourras travailler dans une industrie de transformation ou de fabrication de
produits alimentaires.
Opérateur(trice) de machine à embouteiller (transformation des
aliments) : tu auras pour tâches de faire fonctionner une machine servant
à embouteiller des produits alimentaires comme des jus, des boissons gazeuses,
boissons alcoolisées, boissons énergétiques, eau, etc. Tu pourras travailler
dans une usine d’embouteillage de produits alimentaires.
Opérateur(trice) de machines de procédés
industriels en transformation des aliments et des boissons : tu auras pour tâches de
faire fonctionner des machines et des équipements industriels de transformation
d’aliments ou de boissons pour extraire, broyer, mélanger, cuire,
distiller, fermenter ou transformer les matières premières en produits
alimentaires et les emballer ou les embouteiller selon les divers procédés
employés; surveiller les indicateurs, les relevés d’ordinateur et les écrans de
contrôle pour vérifier les conditions de transformation prescrites et faire des
réglages pour modifier des variables comme le temps de cuisson, l’apport
d’ingrédients, les débits et les températures et effectuer les tests durant le
procédé afin que les produits respectent les normes de qualité établies et
ajuster les équipements le cas échéant. Tu pourras travailler pour une usine de
fabrication ou de transformation de jus et bois, une usine de mise en conserve
de fruits et légumes, une usine de transformation de poissons et fruits de mer,
une usine de transformation de viandes et volailles, une laiterie, une
crèmerie, une brasserie ou autre usine
de transformation d’aliments.
Ouvrier(ère) en production avicole (volailles) : tu auras pour tâches de prodiguer des soins aux animaux, prodiguer les soins d’hygiène et de santé des volailles (poules, poulets, dindes, dindons, autruches, canards), assurer leur alimentation, d’appliquer les techniques de régie des troupeaux, effectuer des tâches reliées à la reproduction, à l’insémination artificielle et à l’intubage des petits, effectuer la récolte, le classement et l'entreposage des oeufs de consommation ou de transformation, ainsi qu’entretenir les lieux de travail. Il n'existe pas de formation pour ce métier.
Ouvrier(ère) en production ovine (moutons et agneaux) : tu auras pour tâches de prodiguer des soins aux animaux, prodiguer les soins d’hygiène et de santé des ovins, assurer leur alimentation, d’appliquer les techniques de régie des troupeaux, effectuer des tâches reliées à la reproduction, à l’insémination artificielle et à l’intubage des agneaux, ainsi qu’entretenir les lieux de travail. Il n'existe pas de formation pour ce métier.
Ouvrier(ère) en production porcine : tu auras pour tâches de
prodiguer des soins aux animaux, prodiguer les soins d’hygiène et de santé des
porcs, assurer leur alimentation, d’appliquer les techniques de régie des
troupeaux, effectuer des tâches reliées à la reproduction, à l’insémination artificielle
et à l’intubage des porcelets, ainsi qu’entretenir les lieux de travail. Pour
plus de détails, consulte la description du programme d’A.E.P. plus bas
dans cette page.
Pareur(euse) : tu auras pour tâches d’enlever la
peau, le gras, les meurtrissures et les autres parties endommagées des
carcasses ou des morceaux de viande. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou
d’usine de transformatin de viandes et volailles.
Pâtissier(ère) industriel : tu auras pour tâches de faire
fonctionner les équipements pour préparer les sucreries, les muffins, les
tartes, les biscuits, les gâteaux, les glaçages et les crémages selon les
formulations établies; Effectuer la cuisson des produits préparés; t’assurer du
respect des normes de qualité en vigueur dans l’entreprise, ainsi qu’effectuer
l’entretien et t’assurer du bon fonctionnement des divers équipements. Tu
pourras travailler au sein de pâtisseries industrielles (telles que Culinar,
Martin Desserts, Biscuits Leclerc, etc).
Poissonnier(ère), tu auras pour tâches de préparer en
poissonnerie divers produits à base de poissons, étaler, assainir et vérifier
la qualité des produits. Tu devras vendre et conseiller la clientèle sur les
produits (poissons, crustacés et moules) qui répondront le mieux à leurs goûts
et besoins, ainsi que les conseiller sur la façon de préparer et d’apprêter ces
produits. Tu pourras travailler dans les poissoneries et les supermarchés. Voir
aussi la description de ce métier.
Préparateur(trice) de volaille : tu auras pour tâches d’effecter l’ajustement et s’assurer du bon
fonctionnement des équipements servant à l’abattage, à l’échaudage, au plumage,
au lavage, à l’éviscération et au refroidissement des carcasses de volaille;
enlever les parties non comestibles, ainsi qu’ Effectuer la pré-sélection des
carcasses présentant des signes de maladie en vue de les faire examiner par le
vétérinaire. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’une usine de transformation
de volailles. Note : plus de 60 % de la main-d’œuvres des industries de transformation de viandes et
volailles sont syndiquées, alors les conditions salariales y sont avantageuses.
QUALITÉS
ET APTITUDES NÉCESSAIRES :
-
Intérêts pour le
milieu agricole
-
Excellente santé
-
Excellente condition
et endurance physique car tu auras à travailler de longues heures debout et à
soulever différentes charges
-
Bonnes habiletés
manuelles pour effectuer efficacement différentes tâches tels que la traite des
vaches, utiliser et entretenir les équipements et bâtiments, etc.
-
Grande capacité de
travail car tu devras de longues heures de travail
-
Sens de
l’observation pour être capable de déceler une anomalie sur un équipement, un
problème de santé chez les animaux, etc.
-
Autonomie et
débrouillardise car tu auras à travailler et à te débrouiller seul(e) dans
plusieurs tâches
-
Aimer travailler en
équipe car tu auras aussi à collaborer avec d’autres ouvriers agricoles dans
certaines tâches
EMPLOYEURS
POTENTIELS :
-
Coopératives agricoles
-
Fermes commerciales
-
Fermes familiales
-
Industries de
fabrication alimentaire (fromageries, crèmeries, yogourteries, boulangeries
industrielles, pâtisseries industrielles, biscuiteries, brasseries, etc)
-
Industries de transformation
des aliments (laiteries, usines de mise en conserve de fruits et légumes,
usines de transformation de viandes et volailles, usines de transformation de
poissons et fruits de mer, usine de fabrication de jus et boissons, usines
d’embouteillage, etc)
EXIGENCES
DES EMPLOYEURS :
Secteur agricole :
-
Connaissance du
milieu agricole
-
Polyvalence
-
Mobilité
-
Longues heures de
travail (souvent 12 hres/sem, 6 jours/sem) à la ferme
Secteur agroalimentaire :
-
Polyvalence
-
Travail sur rotation
(jour/soir/nuit) en industrie agroalimentaire
SALAIRE :
Selon
les données de 2009 :
La salaire
moyen en début de carrière était de
- 512,00 $/semaine pour les ouvriers agricoles
-
10,00 $/heure (40
hres/sem) pour les poissonniers
-
10,00 $/heure (40
hres/sem) pour les pâtissiers industriels et les boulangers industriels
-
10,40 $/heure (40
hres/sem) pour les manœuvres en transformation des aliments
-
12,35 $/heure (40 hres/sem) pour les fromagers
Sources :
Ministère de l’Éducation et Développement des ressources humaines Canada
PERSPECTIVES
D’AVENIR :
Il y a un très grand besoin
d’ouvriers et d’ouvrières agricoles partout en province.
Dans le domaine de la
transformation des aliments, il y a également une pénurie de main-d’œuvre
tant spécialisés que peu spécialisés.
LES
PROGRAMMES D’ÉTUDES :
Bien
qu’aucune formation ne soit nécessaire pour occuper l’un de ces métiers, une
formation peut t’apporter des compétences techniques dans le domaine et te
permettre de mieux t’intégrer sur le marché du travail.
Voici
quelques exemples de programmes d’études recommandés et qui sont de courte
durée :
L’Attestation d'études professionnelles d’aide en production porcine A.E.P. a une durée totale de 600 heures (20 semaines) offert à temps plein. Il comporte des cours en santé et sécurité au travail, application des règles relatives à l’environnement, notions d’anatomie et de physiologie des porcs, activités de régie des troupeaux, soins et traitements des animaux, alimentation du troupeau porcin, entretenir des bâtiments et de l’équipement, techniques d’oxycoupage et de soudage, stage au sein d’une ferme porcine d’une durée de 2 semaines, etc. ENDROITS DE FORMATION : Centre de formation agricole de St-Anselme (rive-sud de Québec), École d’agriculture de Nicolet (Centre-du-Québec), Centre multiservice des Samares à Joliette (Lanaudière), Centre de formation professionnelle d’Alma (Saguenay et Lac St-Jean)
L’Attestation d'études professionnelles en opération d'équipements de production en transformation alimentaire A.E.P. a une durée totale de 900 heures (30 semaines) offert à temps plein. Il comporte des cours en hygiène et salubrité, santé et sécurité au travail, réception et entreprosage des machandises, préparation des aliments pour la transformation (sélection des ingrédients, pesée et mesure des ingrédients, installation des produits dans les machines, etc), fonctionnement et opération des machines de production, confection de mets préparés ou pré-cuit (pizzas, potages, sauces, petits gâteaux, etc), étiquetage et emballage des produits, entretien de l’outillage et de l’équipement, stage de 450 heures en industrie alimentaire, etc. ENDROITS DE FORMATION : Centre de formation La Croisée à Donnacona (Portneuf), Centre de formation continue des Patriotes à St-Eustache (Laurentides), Centre de formation agricole de Mirabel CFAM (Laurentides) et Centre de formation professionnelle Bernard-Gariépy à Sorel-Tracy (Montérégie).
L’Attestation d'études professionnelles en
manutention de marchandises et conduite de chariots élévateurs A.E.P. a une durée totale de 900 heures offert à temps plein. Il comporte des cours en santé et
sécurité en milieu de travail, procédures de réception des marchandises,
classement et inventaire des produits, techniques de coupage de feuillards,
fonctionnement et conduite d’une chariot élévateur, vérification du bon état de
fonctionnement et entretien du chariot élévateur, stage en milieu de travail de
450 heures, etc. ENDROITS DE FORMATION :
Centre de formation continue des Patriotes
à St-Eustache (Laurentides),
CFP Léonard-de-Vinci à St-Laurent, Centre
de formation des métiers de l’acier, (Montréal),
CFP de Québec (Québec), Centre multiservices de Sainte-Thérèse,
CIMIC
(Beauce),
CFP
24 Juin (Estrie). Note : d’autres centres de formation peuvent
également l’offrir, alors les centres de formation de ta région.
