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secteur restauration et tourisme
SECTEUR :
RESTAURATION HÔTELLERIE ET TOURISME
NIVEAU D’ÉTUDES :
FORMATION PROFESSIONNELLE
PÂTISSIER(ÈRE)
DIPLÔME D’ÉTUDES PROFESSIONNELLES
D.E.P.
Consulte aussi la section "liens
recommandés"
TÂCHES
ET RESPONSABILITÉS :
En tant que pâtissière artisane ou pâtissier artisan; tu auras pour tâches de préparer les ingrédients pour diverses recettes, confectionner des pâtes, remplissages, crèmes, des tartes, des tartelettes, sauces, compotes, sirops, petits fours, entremets, pâtes levées, gelées, certains pains, desserts glacés, confiseries, chocolats, gâteaux préparés, gâteaux et autres pâtisseries pour événements (mariages, anniversaires, baptêmes, Noël, St-Valentin, etc); ainsi qu'assurer la mise en marché des produits de boulangerie pour la vente au détail et/ou la vente en gros (pour les restaurants, hôtels, supermarchés, cafétérias et particuliers).
Tu auras pour tâches de :
-
Préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients;
-
S'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées;
-
Faire fonctionner les différentes machines de pâtisserie;
-
Faire les produits préparés;
-
Glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de pâtisserie;
-
Établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire;
-
Acheter les fournitures de pâtisserie;
-
Voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits;
-
S'il y a lieu; engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie;
-
Etc.
-
Préparer les recettes ou les commandes spéciales;
-
Sélectionner ou élaborer des recettes;
-
Sélectionner et préparer les ingrédients pour diverses recettes et commandes spéciales;
-
Préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients;
-
Faire fonctionner les différentes machines de pâtisserie;
-
Faire les produits préparés;
-
Préparer les produits glacés et les crèmes;
-
Glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de pâtisserie;
-
Concevoir et confectionner des pièces montées, des gâteaux d'occasion et des pièces de présentation;
-
S'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées;
-
Etc.
APTITUDES
ET QUALITÉS REQUISES :
-
Ne pas avoir d’allergies alimentaires
-
Goût et odorat développés
-
Bonne condition physique car tu
devras travailler debout de longues heures
-
Capacité de travailler dans endroits chauds et
froids
-
Bonnes habiletés et dextérité manuelles pour manipuler de façon appropriée les
aliments et ingrédients
-
Minutie et souci du détail pour réaliser des
produits de qualité
-
Imagination, créativité pour concevoir et réaliser
de nouvelles pâtisseries et présentations
- Facilité à travailler seul ou
en équipe :
selon les milieux, tu auras à travailler seul à la cuisine ou en collaboration
avec d’autres pâtissiers, des boulangers et des cuisiniers
-
Capacité de travailler sous pression
-
Aimer travailler avec le public,
entregent et courtoisie car tu devras
travailler auprès de la clientèle (dans les supermarchés, pâtisseries)
-
Sens de l’organisation pour bien planifier le travail de
ta journée (le nombre de pâtisseries à faire, le temps de préparation, le temps
de cuisson, etc.)
PROFESSIONS
APPARENTÉES :
-
Apprenti-pâtissier(ère) (dans les grands hôtels)
-
Biscuitier(ère)
-
Boulanger-pâtissier
ou boulangère-pâtissière
-
Chef de partie
-
Chef-pâtissier(ère)
-
Chocolatier(ère)
-
Confiseur(euse)
-
Confiseur-glacier ou
confiseuse-glacière
-
Cuiseur(euse) de confiseries
-
Décorateur(trice) de pâtisseries
-
Fournier(ère)
-
Tourier(ère)
EMPLOYEURS
POTENTIELS :
- Biscuiteries
-
Boulangeries
artisanales
-
Boulangeries
industrielles
-
Cuisines de l’air
-
Entreprises de services alimentaires (cafétérias)
-
Hôtels
-
Pâtisseries
commerciales
-
Pâtisseries fines
- Pâtisseries industrielles
-
Restaurants
-
Salles de réception
-
Supermarchés
- Traiteurs
EXIGENCES
DES EMPLOYEURS :
-
Disponibilité
-
Travail sur quarts dans certains milieux (restaurants, hôtels,
cafétérias)
-
De l’expérience dans le milieu de restauration est un atout
PLACEMENT :
Selon
les données disponibles au 1er juin 2017 :
Le placement est
moyen, seulement 53 % des répondants(es)
qui se sont dirigés vers le marché du travail
ont obtenu un emploi relié dont la presque totalité sont à temps complet.
Quelques autres répondants(es), soit 27 % ont poursuivi leurs études au niveau du DEP en cuisine ou du DEP en boulangerie.
|
NOMBRE DE
RÉPONDANTS |
NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ |
NOMBRE EMPLOI À TEMPS COMPLET |
NOMBRE |
| 289 | 111 | 90 | 78 |
Note : taux de placement comparable aux années précédentes (était de 54 % en 2015; 58 % en 2013 et 49 % en 2011).
Source :
Ministère de l’Éducation
SALAIRE :
Selon
les données en 2018 :
Le salaire
moyen en début de carrière était de :
- 12,55 $/heure (40 hres/sem) au sein des PME
Note 1 : légère hausse de la moyenne salariale au sein des PME par rapport aux années précédentes (était de 12,78 $ en 2015; 12,23 $ en 2013; 12,10 $ en 2012 et 11,75 $ en 2011).
Note 2 : dans le secteur public et parapublic et chez la plupart des grands employeurs privés, les augmentations sont établies par les conventions collectives.
Sources :
Ministère de l’Éducation du Québec
Selon Emploi-Québec; il y avait plus de 9 000 boulangers(ères), pâtissiers(ères) et boulangers(ères)-pâtissiers(ères) dans toutes les régions du Québec en 2018.
Plus de 55 % étaient des femmes, alors que les hommes représentaient 45 % (alors que chez les cuisiniers, les hommes sont majoritaires)
-
-
-
établissements hôteliers et de restauration : 21 %
-
-
PERSPECTIVES
D’AVENIR :
Les possibilités d’emplois sont moyennes pour les prochaines années
le Ritz Carlton à Montréal, le Fairmont Le Château Frontenac
à Québec, le Marriott Château Champlain à
Montréal, le Château Bonne Entente à Québec, le Château Laurier à Québec, le
Hilton Québec à Québec, Le Fairmont Reine Élizabeth à Montréal, Hôtel
Omni Montréal à Montréal, le Sheraton Montréal à Montréal, l'Hôtel
Manoir Victoria à Québec, Auberge du Littoral à Québec, le Gouverneur
Sherbrooke en Estrie, le Delta Saguenay à Chicoutimi, le Manoir Victoria à
Québec, l'Hôtel de la Ferme dans Charlevoix, etc.
Alors que d'autres ont ouvert dont certains sont
nouvellement construits tels que :
En 2014, le secteur de la restauration comptait 15 624 entreprises (20 602 établissements), soit 50 % des entreprises touristiques du Québec. Bien que toutes les régions du Québec bénéficient d’un bassin substantiel d’entreprises de restauration, c’est dans la grande région de Montréal qu’on retrouve la vaste majorité d'entre-elles, soit 52 %.
Les entreprises de restauration sont généralement des entreprises de petite taille : 81 % emploient moins de 20 employés et seulement 4 % en emploient 50 et plus.
Il est vrai que les propriétaires des établissements de restauration n'ont la vie facile ces temps-ci. Il y a une forte concurrence principalement dans les régions de Montréal, Québec et des Laurentides.
Selon l'Association des restaurateurs du Québec, le taux de survie des entreprises en restauration démontre que rares sont celles qui survivent au-delà de 9 ans, soit seulement 15,3 % d’entre elles. En 2014, 369 restaurants ont fait faillite. Après seulement cinq ans d’exploitation, c’est plus de 71 % d’entre elles qui auront fermé leurs portes.
Malgré cela, certains ont agrandi ou subi des rénovations leur permettant de survivre davantage longtemps.
De plus, plusieurs établissements ont ouvert leurs portes, notamment dans les régions de Québec, des Laurentides, de l'Outaouais et des Cantons de l'Est.
En 2015, plus de 5 400 emplois ont été créés dans les secteurs de l’hébergement et de la restauration ce qui correspond à une croissance de 2,2 %. Ceci veut donc dire que, non seulement tous les emplois perdus durant la crise ont été regagnés.
On prévoit que d'ici 2030, plus de 13 800 emplois devront être comblés dans le secteur de la restauration un peu partout au Québec (notammment dans les régions de Montréal, Québec, Laurentides, Cantons de l'Estrie, Montérégie, Bas-St-Laurent et Outaouais).
Donc, les perspectives d'emploi sont très bonnes au cours des prochaines années dans le domaine de la restauration.
Pour plus de détails, consulte le
Portrait de l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration, mais également le
Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire (fabrication pâtissière industrielle)
LE
PROGRAMME D’ÉTUDES :
Le Diplôme d’études professionnelles en pâtisserie D.E.P. a une durée totale de 1 350 heures, c’est-à-dire d’1½ an offert à temps complet. Par contre, certains établissements offrent une formation intensive d’1 an. Il comporte des cours en hygiène, salubrité et sécurité, introduction au métier, préparation et traitement des matières premières, confection de crèmes et de garnitures, confection de produits à base de pâtes friables, confection de produits à base de pâtes feuilletées, confection de pâtes battues-poussées, confection de petits fours secs, décoration de pièces de pâtisserie, confection d'entremets traditionnels, confection d'éléments de décor rapportés, confection de produits de chocolat, confection d'entremets modernes, confection de desserts glacés, confection viennoiseries, confection de brioches et de pains briochés, confection de desserts à la commande et à l'assiette, confection de petits gâteaux et de petits fours frais, ainsi qu'un stage obligatoire non rémunéré en milieu de travail d'une durée de 3 semaines.
Dans la plupart des centres de formation, un restaurant (ou salle à manger) ouvert au public se retrouve dans les locaux du centre de formation professionnelle permettant d'acquérir une expérience pratique en milieu réel. Pour cette raison, une disponibilité de jour ET de soir est souvent nécessaire puisque tu auras des laboratoires de pratique établis selon un horaire variable. À quelques occasions (durant l’année), tu seras invité(e) à participer à des évènements extérieurs du centre (banquets, brunchs, buffets, etc.) le samedi ou dimanche.
Certains centres de formation offrent le programme selon la formule en alternance travail-études, qui permet de faire au moins 2 stages pendant la formation en plus des stages obligatoires prévus au programme qui représentent 20 à 25 % de la formation (soit plus de 320 heures d'expérience en milieu de travail). Ces expériences de travail en entreprise peuvent être rémunérées OU non rémunérées et permettent de favoriser l'intégration au marché du travail. De plus, certains employeurs proposent un emploi à leur stagiaire lorsqu'il obtient son diplôme.
Voici les d'établissements offrant cette formule (pour plus de détails, consulte la section "endroits de formation") :
-
CFP de Jonquière au Saguenay-Lac-St-Jean
-
PACC Career Centre dans la région de l'Île-de-Montréal
-
ITHQ dans la région de l'Île-de-Montréal
PERFECTIONNEMENT
Le Diplôme d’études professionnelles en
boulangerie D.E.P. a une durée totale de 795 heures, c’est-à-dire 7 mois offert
à temps complet. Il comporte des cours en hygiène et salubrité, matières
premières et produits, recettes de production, pétrissage des pâtes, chimie du
pain, levains et ferments, préparation de pâtes à pain, techniques de coupage,
boulage et de façonnage, façonnage de pâtes à pains spéciaux, contrôle de la
fermentation, pâtes à viennoiseries, conception de différents types de pains et
autres produits (pains de base, pains spéciaux, pains de fantaisie, pains
décorés, croissants, bagels), techniques de cuisson du pain, stage
d’intégration au milieu de travail d’une durée de 4 semaines, etc.
EXIGENCES
D’ADMISSION :
-
Soit détenir le D.E.S.
-
Soit avoir 16 ans et avoir réussi les cours de français, anglais et
mathématiques de 4e secondaire ou leurs équivalents
-
Soit avoir 18 ans et posséder des connaissances équivalentes
AUTRE
EXIGENCE D’ADMISSION :
-
Possibilité d’entrevue et/ou d’une épreuve de sélection (I.T.H.Q.,CFP
Jacques-Rousseau, CFP
Paul-Rousseau, École hôtelière de Trois-Rivières)
STATISTIQUES D’ADMISSION :
Il y avait un nombre de places limitées au sein de ITHQ et à l'École hôtelière de la Capitale :
Ce programme n'est pas contingenté :
Les candidats(es) répondant aux conditions d'admission sont généralement admis.
Par contre, certains centres peuvent être avoir des listes d'attente.
Pour plus de détails sur les places disponibles, consulte le centre de formation de ton choix.
ENDROITS
DE FORMATION :
Demande
d’admission via Internet, consulte le
SRAFP
Qu'est-ce que l'alternance travail-études ?
Région de Montréal
Montréal-métro :
-
École hôtelière Calixa-Lavallée (École hôtelière de Montréal), Montréal (C.S .de la Pointe-de-l’Ile), admissions de jour ET de soir à l'automne (en alternance selon les trimestres : de jour pendant quelques mois et de soir pendant quelques autres mois) et admissions de jour ET de soir à l’hiver (en alternance selon les trimestres : de jour pendant quelques mois et de soir pendant quelques autres mois), D.E.P. en boulangerie également offert
-
Institut du tourisme et l’hôtellerie du Québec ITHQ, Montréal, Programme Signature ITHQ - pâtisserie d'une durée de 1 815 heures sur 18 mois, offert en alternance travail-études (stage d’été rémunéré de 3 mois pour un minimum de 390 heures au Québec ou à l'étranger), admissions de jour à l'automne et à l’hiver
-
PACC Career Centre, LaSalle (C.S. Lester-B-Pearson), seule formation offerte en anglais au Québec, offert en alternance travail-études. admissions de jour à l’automne, admissions de soir à l'hiver et admissions de jour au printemps, DEP en boulangerie également offert
Montérégie :
-
Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau, Longueuil (C.S. Marie-Victorin), admissions de jour OU de soir à l’automne, D.E.P. en boulangerie également offert
Lanaudière :
Ce programme n'est pas offert dans cette région
Laval :
-
École hôtelière de Laval, Laval (C.S. de Laval), admissions de jour OU de soir à l’automne
Laurentides :
-
École hôtelière des Laurentides, Sainte-Adèle (C.S. des Laurentides), admissions de jour à l'automne et admissions de soir à l'hiver, D.E.P. en boulangerie également offert
Région de Québec :
Québec :
-
École hôtelière de la Capitale, Québec (C.S. de la Capitale), admissions de jour à l'automne
-
Chaudière-Appalaches :
Ce programme n'est pas offert dans cette région
Ouest du Québec :
Abitibi-Témiscamingue :
Ce programme n'est pas offert dans cette région
Cantons de l'Est :
-
Centre de formation professionnelle 24-Juin (Pavillon du tourisme et d’hôtellerie), Sherbrooke (C.S. Région-de-Sherbrooke), admissions de jour OU de soir à l’automne
Centre-du-Québec :
-
Centre de formation professionnelle Paul-Rousseau - Pavillon Marie-Rivier, Drummondville (C.S. des Chênes)
Mauricie :
-
École hôtelière de Trois-Rivières, (CFP Bel-Avenir), Trois-Rivières (C.S. Chemin-du-Roy), admissions de jour à l’automne (des cours peuvent etre donnés de soir occasionnellement), D.E.P. en boulangerie également offert
Outaouais :
-
École hôtelière de l'Outaouais (CFP Relais de la Lièvre-Seigneurie), Gatineau (C.S. au Cœur-des-Vallées), admissions de jour à l’automne
Est et Nord du Québec :
Bas-St-Laurent et Gaspésie :
-
Centre de formation professionnelle Pavillon de l’Avenir, Rivière-du-Loup (C.S. Kamouraska-Rivière-du-Loup)
Côte-Nord :
Ce programme n'est pas offert dans cette région
Saguenay et Lac-St-Jean :
-
Centre de formation professionnelle de Jonquière (Édifice Mellon), Jonquière (C.S. de la Jonquière), offert en alternance travail-études, admissions de jour à l’automne
LIENS RECOMMANDÉS :
Tu désires avoir l’avis de pâtissiers(ères) sur leur métier ?, alors va également consulter les vidéos suivants :
-
une vidéo sur le métier de pâtissier et réalisé par l'organisme Compétences Québec;
-
l'entrevue avec Marie-Ève, étudiante en pâtisserie à l'École professionnelle de Jonquière et réalisée par l'Agence Polka pour la Commission scolaire de la Jonquière;
-
les entrevues avec Éric Beaulieu, Sandy Guay et Isabele Sauriol; les premiers sont étudiants et la dernière est enseignante en pâtisserie à l'École hôtelière de Laval et réalisées par la Commission scolaire de Laval;
-
les entrevues avec Mélissa, Julien et Leticia; la première est cuisinière au Casino de Montréal, le second est cuisinier au Casino de Charlevoix et la troisième est pâtissière au Casino du Lac-Leamy et réalisées par Loto-Québec;
-
l'entrevue avec Kathleen Morin, pâtissière de restaurant au Restaurant Le Samuel à St-Jean-sur-Richelieu et réalisée par la Commission scolaire des Hautes-Rivières;
-
l'entrevue avec Louis-Christian Lefort, pâtissier-opérateur dans une boulangerie-pâtisserie industrielle et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'oeuvre en transformation alimentaire;
-
l'entrevue avec Philippe Maschinot, boulanger-pâtissier et opropriétaire de la Boulangerie de St-Honoré de Rouyn-Noranda en Abitibi-Témiscamingue et réalisée par le Portail entrepreneurial j'entreprends.ca";
-
les entrevues avec Patrice Demers, Marie-Josée Beaudoin et Marc-André Jetté, respectivement : diplômé du DEP en cuisine, diplômée en services de la restauration et diplômé du DEP en pâtisserie; jeunes coproprios du Restaurant Les 400 coups à Montréal et réalisées par l'ITHQ;
-
les entrevues avec Mélissa, Julien et Leticia; la première est cuisinière au Casino de Montréal, le second est cuisinier au Casino de Charlevoix et la troisième est pâtissière au Casino du Lac Leamy et réalisées par Loto-Québec;
-
l'entrevue avec Jean-Christian Sylvestre; chef et enseignant en pâtisserie à l'École hôtelière Calixa-Lavallée à Montréal et réalisée par Normand Richard du Fumoir Grizzly;
-
l'entrevue avec Éric Harvey; chef pâtissier et enseignant en pâtisserie à l'École hôtelière de la Capitale et réalisée par Foodlavie, la plateforme culinaire du Québec;
-
les entrevues avec Olivier St-Arnaud, Mélanie Castonguay et Serge Halbardier; le premier est chef exécutif du restaurant Altitude du Casino de Tremblant, la seconde est sous-chef au restaurant Arôme au Casino du Lac-Leamy, le troisième est chef pâtissier au Casino du Lac-Leamy et réalisées par Loto-Québec;
-
l'entrevue avec Roland Del Monte; chef exécutif pâtissier au restaurant Renoir de l'hôtel Sofitel Montréal et réalisée par Sofitel;
-
l'entrevue avec Joane L'Heureux; chocolatière et proprio de la Chocolaterie Joane L’Heureux à Montréal et réalisée par Foodlavie, la plateforme culinaire du Québec;
-
l'entrevue avec Fabrice Herniou, artisan-chocolatier en France et réalisée par Pôle Emploi;
-
l'entrevue avec Guy Pérault, chocolatier en France et réalisée par le Canal des métiers.
Pour une liste d'établissements hôteliers, consulte la page de technicien en hôtellerie
Pour une liste de chaînes de restaurants, consulte la page de technicien en restauration
Pour une liste de pâtisseries industrielles, consulte le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire
Autres liens :
- All Recipes France : important site francaisi de recettes de toutes sortes (dont de nombreuses de desserts)
- Association des producteurs de fraises et framboises du Québec : infos sur les propriétés nutritives de ces fruits et recettes
- Boîte à recettes : site québécois de recettes (dont plusieurs de desserts)
- Bonne bouffe.org : site de recettes de toutes sortes (dont plusieurs de desserts)
- Boulangerie-Pâtisserie : portail francophone en boulangerie-pâtisserie
- Canal Vie : section recettes du site de cette chaîne québécoise de télé (dont plusieurs de desserts)
- Choco-Club : portail francophone d'infos sur le chocolat incluant des recettes
- Cuisine A à Z : site français avec de nombreuses recettes régionales et internationales (dont plusieurs de desserts)
- Cuisine au Maroc.com : site francophone de recettes marocaines (dont plusieurs de desserts)
- Cuisines du monde : site de recettes traditionnelles de 20 pays (dont plusieurs de desserts)
- Cuisine du Portugal : site francophone de recettes traditionnelles de ce pays (dont plusieurs de desserts)
- Cuisine italienne.eu : site de recettes en cuisine italienne (dont plusieurs de desserts)
- Cuisinorama : site francophone de recettes (dont plusieurs de desserts)
- Délectatum : site de recettes par pays (dont plusieurs de desserts)
- 10000 recettes : important site francophone de recettes (dont de nombreuses de desserts)
- Fédération des producteurs de pommes du Québec : infos sur les propriétés nutritives de ce fruit et recettes
- Food Channel : site de recettes traditionnelles britanniques (dont plusieurs de desserts)
- Gastronomie du monde : site avec de nombreuses recettes par pays (dont plusieurs de desserts)
- Gâteau au chocolat.com : site de recettes de gâteaux au chocolat
- Gâteaux.com : site francophone de recettes de gâteaux
- La Cuillère : site francophone de recettes (dont plusieurs de desserts)
- la Pâtiss : portail francophone en pâtisserie
- Les Foodies : site francophone de recettes de desserts
- Mets de la crème.ca : site de recettes avec de la crème (dont plusieurs de desserts)
- Mousse au chocolat.com : site de recettes de mousse au chocolat
- O Chocolat : portail francophone sur le chocolat incluant des recettes
- Passion recettes : site québécois de recettes du portail Canoë (dont plusieurs de desserts)
- Pâtiss : portail francophone en pâtisserie
- Pâtisseries marocaines.com : site de recettes de pâtisseries marocaines et orientales
- Pâtisseries orientales : site francophone de recettes de pâtisseries orientales
- Plaisirs laitiers : site de recettes des Producteurs laitiers du Canada (dont plusieurs de desserts)
- Recettes.net : important site francophone de recettes de toutes sortes (dont plusieurs de desserts)
- Recettes tartes.org ; site francophone de recettes de tartes
- Recette chocolat.fr : site français de recettes de chocolats
- Recettes Desserts.com : site francophone de recettes de desserts
- Recettes du monde : site francophone de recettes (notamment plusieurs de desserts) de différentes régions du monde
- Recettes Gâteaux : site francophone de recettes de gâteaux
- Recettes du Québec : site québécois avec de nombreuses recettes d'ici et d'ailleurs (dont plusieurs de desserts)
- Recettes pour tous : site destiné à l'apprentissage de méthodes culinaires avec des recettes destinées au grand public (dont plusieurs de desserts)
- Recettes tartes.net : site francophone de recettes de tartes
- Saveurs du monde : site québécois de recettes provenant du monde entier (dont plusieurs de desserts)
- Saveurs italiennes : site de recettes en cuisine italienne (dont plusieurs de desserts)
- Sympatico Cuisine : site québécois de recettes (dont plusieurs de desserts)
- Tarte aux pommes : site français de recettes de tartes aux pommes
- Tarte Tatin : site francophone de recettes tatin
- 750 grammes : site francophone de recettes de toutes sortes (dont plusieurs de desserts)
- Syndicat des producteurs de bleuts du Québec : infos sur les propriétés nutritives de ce fruit et recettes
- Ta Faim : site français de recettes (dont plusieurs de desserts)
- Viva Portugal : section recettes traditionnelles portugaises de ce site d'infos sur le Portugal (dont plusieurs de desserts)
