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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

NIVEAU D’ÉTUDES : AUTRES

VITICULTEUR(TRICE)

Diplôme technique ontarien

Va voir également ma section "liens recommandés" à la fin de cette page (dont des vidéos de viticulteurs qui parlent de leur travail).

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

En tant que viticultrice ou viticulteur; tu auras pour tâches d’entretenir et de cultiver des raisons, prodiguer tous les soins nécessaires aux plants de vigne afin que le raison destiné à la fabrication du vin soit de la meilleure qualité possible. Tu seras également responsable de planifier et gérer les opérations d’exploitation d’une entreprise spécialisée dans la culture de la vigne.

QUALITÉS ET APTITUDES NÉCESSAIRES :

- Intérêts pour le milieu agricole et viticole

- Excellente santé

- Excellente condition et endurance physique car tu auras à travailler de longues heures debout ou dans des positions inconfortables

- Bonnes habiletés manuelles pour effectuer efficacement différentes tâches tels qu’utiliser et entretenir les équipements et bâtiments, etc.

- Souci du détail et de la qualité car tu devras exécuter soigneuses les travaux d’entretien des plants afin d’éviter de détériorer leur qualité

- Grande capacité de travail car tu devras de longues heures de travail

- Autonomie et débrouillardise car tu auras à travailler et à te débrouiller seul(e) dans plusieurs tâches

- Aimer travailler en équipe car tu auras aussi à collaborer avec d’autres ouvriers et certains autres professionnels (agronomes par exemple)

PROFESSIONS APPARENTÉES :

- Aide-vigneron(ne)

- Représentant(e) des ventes en produits viticoles

- Sommelier(ère)

- Technicien(ne) de cave à vin

- Vigneron(ne)

EMPLOYEURS POTENTIELS :

- Vignerons (partout au Canada et aux USA)

- À ton propre (création de ta propre entreprise viticole)

- Commerces spécialisées en vins et spiritueux

- Société des alcools du Québec SAQ

- Certains grands hôtels

EXIGENCE DES EMPLOYEURS :

- Bonne connaissance du milieu agricole et viticole

- Stage de perfectionnement en France ou en Italie parfois nécessaire

- Polyvalence

- Mobilité

- Longues heures de travail (souvent 12 hres/sem, 6 jours/sem)

- Travail saisonnier

PLACEMENT :

Aucune donnée disponible

SALAIRE :

Aucune donnée disponible

PORTRAIT DE L'INDUSTRIE :

Les vignerons québécois produisent actuellement 2,5 millions de bouteilles par an, soit le double d'il y a quelques années.

Le nombre d'hectares cultivés a plus que doublé, passant de 340, en 2013, à plus de 800 en 2018.

Les produits sont vendus dans le marché local québécois et canadien, mais également un peu partout dans le monde, mais principalement aux États-Unis

En 2018, on comptait 146 vignerons concentrées principalement dans les régions de l'Estrie, de la Montérégie, des Laurentides, du Centre-du-Québec et de Québec. Toutefois, d'autres régions dont leurs particularités géologiques, climatiques et pédologiques restent encore à définir et sont en émergence pour les années à venir.

Voici une classification des vins d’ici réalisée par le Conseil des vins du Québec qui met de l’avant leur typicité et inspirée des pastilles de goût implantées par la Société des alcools du Québec SAQ :

Blanc vif et fruité : un sans sucre avec présence de saveurs de fruits du Québec (pomme, fraise, framboise, bleuet, canneberge, etc.)

Blanc ample et aromatique : élevé en fût de chêne ou non, plusieurs facteurs climatiques et géographiques du Québec permettent de produire des vins blancs d’exception et vins locaux préférés des québécois.

Rosé : le rosé québécois dégage des parfums délicats de fraise des bois.

Rouge de soif : la production plus artisanale de la viticulture locale permet aux vignerons de travailler plus en finesse et de s’aventurer au-delà des productions conventionnelles pour aboutir à des produits originaux et surprenants afin de donner une véritable identité aux vins rouges québécois.

Rouge charnu : est un cépage de raisin hybride à saveur nordique ayant comme caractéristique principale, sa résistance au froid, alors que les plants peuvent résister à des froids atteignant -38 degrés Celsius et à plusieurs maladies qui affectent généralement les vignes.

Effervescent : les climats d’ici sont parfaitement adaptés à l’élaboration de bulles de qualité. Pas étonnant que les effervescents du Québec – tant ceux élaborés selon les méthodes traditionnelles que les pétillants naturels – continuent de gagner en popularité.

Consulte également le Portrait de l'industrie agricole où tu auras plusieurs infos sur cette industrie, les perspectives, les types d'entreprises, etc.

PERSPECTIVES D’AVENIR :

De plus en plus, il y a un intérêt pour les produits canadiens.

Pour cette raison, cette industrie connaît une forte expansion depuis quelques années.

Consulte également le Portrait de l'industrie agricole et des pêcheries

LE PROGRAMME D’ÉTUDES :

Le Diplôme ontarien en techniques de viticulture et gestion de caves à vins a une durée totale de 2 ans offert à temps complet. Il comporte des cours en viticulture générale, aménagement et conception d’une cave à vin, introduction à la biologie de la vigne, introduction à la chimie du vin, évaluation sensorielle des vins, sols des vignobles, émondage et maintenance d’un vignoble, les vins du Nouveau-Monde, parasites nuisibles, chimie et microbiologie du vin, gestion d’une cave à vin, analyse en laboratoire des vins, biologie appliquée à la viticulture, commercialisation des produits du vignoble, gestion et gérance d’un vignoble, chimie organique et biologique appliquée aux vins, etc. De plus, un stage dans un vignoble est prévu au cours du trimestre d’automne de la 2^e année.

Par contre, une courte formation pratique adaptée au climat du Québec de 56 heures à temps partiel en viticulture et vinification est offerte dans différents vignobles du Québec par l'École de viticulture et de vinification du Québec, un établissement privé.

Elle comporte des cours sur les travaux préparatoires et plantation 1, 2 et 3, atelier-échange sur la vinification des hybrides en climat froid 1, 2 et 3, clinique de taille et fertilisation de la vigne.

EXIGENCES D’ADMISSION :

- Soit détenir le D.E.S. et avoir réussi le cours en sciences physiques 436 (de préférence chimie 534)

- Soit avoir 16 ans et avoir réussi les cours de français, anglais et mathématiques de 4^e secondaire ou leurs équivalents

- Soit posséder des connaissances équivalentes

- ET tous les candidats devront être âgés d’au moins 19 ans au début du programme

Note : consulte le collège pour plus de détails

STATISTIQUES D’ADMISSION :

Aucun contingentement à ce programme

ENDROIT DE FORMATION :

Programme non offert au Québec

- Niagara College, Glendale (Ontario) programme unique au Canada

LIENS RECOMMANDÉS :

Tu veux l'avis de viticultrices sur leur carrière ?, consulte les vidéos suivants :

l'entrevue avec Sarah Hoodspith-Carone, directrice et copropriétaire du Vignoble CARONE de Lanorarie dans Lanaudière et réalisée par le Portail entrepreneurial "J'entreprends.ca";
l'entrevue avec Caroline Fontaine, propriétaire et fondatrice de Vignes chez soi de Granby en Montérégie et réalisée par Inspiro-Médias;
l'entrevue avec Frédéric Gélinas, copropriétaire de Domaine & Vins Gélinas de St-Sévère en Mauricie et réalisée par la Fédération de la releve agricole du Québec;
l'entrevue avec Mathieu Beauchemin (et le vidéo suivant pour la suite de l'entrevue); viticulteur et copropriétaire du Domaine du Nival à Saint-Louis en Montérégie et réalisée par NousTVdans le cadre de l'émission "Les fermes du 21^e siècle".

liens divers :

- Association des vignerons du Québec : répertoire des vignerons québécois

- Vignerons indépendants du Québec : regroupement de vignerons indépendants

- Terroir du Québec : portail québécois sur la gastronomie et les vins

- Vin Québec : magazine d'informations sur les vins disponibles au Québec